5 Recomendaciones de Chefs para mejorar tu pasta
Primero un poco de historia de la Pasta:
Los tips del chef se han creado para simplificar nuestra vida, sobre todo a aquellos que les encanta cocinar. Son pequeñas pero útiles herramientas en la cocina, para que tus platos cada vez vayan mejorando y parezca el de todo un profesional de la cocina.
Hoy nos centraremos en algo tan delicioso, básico y a la vez complicado para muchos de nosotros; estamos hablando de la pasta, para esto veamos una pequeña reseña de este plato.
La pasta es un conjunto de alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la sémola, mezclado con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo y otros ingredientes dando así un alimente que se cocina en agua hirviendo.
CHINA
Hace varios años en china se descubrió en un tazón de barro sepultado bajo una capa de sedimento de 3 metros de espesor cerca del rio amarillo al noreste de China cual contenía lo que actualmente se conoce como fideo con las siguientes características: eran amarillos, delgados y median aproximadamente 50 cm de largo. Estaban hecho de un mijo originario de la región.
*mijo: forman un grupo de varios cereales con semilla pequeña, posee un alto contenido proteico y requiere poca agua para crecer
ITALIA
La elaboración en esta región es diferente se realizaba mediante el machaque o trituración de diferentes cereales y granos mezclados con agua, que luego cocían.
AMÉRICA
Para la producción de pasta en esta región los inmigrantes italianos comenzaron a acumular capital, con el que emprendieron distintos tipos de negocios. Entre ellos surgió distintas técnicas de producción con el fin de abastecer los mercados de proximidad.
Así mismo la introducción de este delicioso alimento en países como Panamá, Perú, Colombia, México y otros viene dada por lo inmigrantes y sin duda alguna estamos agradecidos de esto, ya que es exquisito.
Si bien ahora conocemos un poco de la historia de la pasta se han preguntado ¿cuántos tipos hay? ¿Cuántas formas tiene?
Tipos más populares de Pasta:
La pasta fresca es aquella que, una vez elaborada, no se somete a un proceso de secado final, por lo que presenta humedad, se comercializa recién elaborada y su periodo de consumo es breve.
Las pastas enriquecidas son aquellas a las que se les ha añadido algún tipo de ingrediente como por ejemplo gluten, soya, huevo o verduras esto para aumentar su valor nutritivo. Algunos de esos ingredientes adicionales aportan color a la pasta.
Las pastas rellenas están son las que tienen un relleno o farsa que puede estar formado por carne, pescado, vegetales o grasas. Son conocidos los canelones, ravioli o rollos primavera.
Tortellini:
Este es una pasta con forma de sombrero relleno de carne, cerdo, vegetales entre otros.
Espagueti:
Son hilos cortos, medianos o largos.
Fideos:
Finos o gruesos, muy cortos. Se emplean principalmente en sopas
Ñoqui:
El ñoqui es una pasta italiana, elaborada con papa, sémola de harina, también se puede preparar con espinaca.
Lasaña:
Son barras rectangulares que tienen el borde curvas, estas sirven de capas alternas con varios ingredientes.
Noodles:
Son tallarines al huevo que se presentan en madejadas comprimidas.
Raviolis:
Son bolsas cuadradas con el borde curvado con relleno.
Tips para mejorar tu pasta:
- Para la cocción: uno de los tips que hoy les traemos para hacer una pasta perfecta es; poner un poco de aceite en donde se va a cocinar la pasta es decir agua con sal a su gusto y un poco de aceite. Esto permitirá que la pasta no se pegue y tenga un buen aspecto.
- Muchos de nosotros nos preguntamos ¿cuánto tiempo debemos cocinar la pasta? Esto depende del tipo de pasta que se vaya a cocinar, pero por lo general es entre 10 a 15 minutos si es normal, si es una pasta integral será un aproximado de 25 minutos.
- También dejamos que la pasta se enfrié sola, pero esto causa que se siga cocinando para evitar esto debemos echar o sumergir la pasta en agua fría. Muchos se preguntarán ¿Por qué? Bueno lo que el agua fría provoca es que se pare la cocción esto evitara que se siga cocinando la pasta esto mejorara la presentación de nuestro plato.
- Un tip muy importante: una buena salsa más una buena pasta crearan un plato increíble
- Tenemos infinidad de salsa que van bien con la pasta, la más común es la salsa pomodoro que se realiza a base de tomate, también tenemos la salsa Alfredo.
- Para el emplatado: a todos nos gusta que nuestros platos tengan un buen aspecto, pero como mejoramos esto. Bueno aquí te traemos pequeños tips, es importante que la porción no llene todo el plato ya que esto hace que no se vea atractivo. También es importante la limpieza de los bordes del plato.
