AJÍ DE CARNE
El ají de carne es una sopa ecuatoriana con sabores únicos que mezcla lo salado, dulce y picante, se puede decir que esta receta mezcla la tradición de la sierra y de la costa, esta receta se popularizo por su rápida preparación y también por que los ingredientes son bastante accesibles durante el transcurso del año.
RECETA PARA 8 PERSONAS
INGREDIENTES
- 500 gr de Carne de res (pulpa de cadera)
- 20 ml de aceite de achiote
- 5 gr de ajo picado finamente
- 75 gr de cebolla blanca picada finamente
- 1 rama de Cilantro picado finamente
- 1 ají entero
- 200 gr de pasta de maní
- 1 plátano maduro picado en cubitos
- 800 gr de papa cortada en cubos
- 500 ml de leche
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
PREPARACIÓN
Para la carne
Para la preparación de la carne primero haremos un refrito con cebolla, ajo, cilantro picado de manera fina y adicionamos el ají una vez listo el refrito sellaremos la carne la cual debe estar previamente sazonada a su gusto y cortada en cubos del tamaño que prefiera.
Una vez sellada la carne la agregaremos 2 litros de agua y dejaremos hervir durante 30 minutos aproximadamente
Para la salsa de maní
Para preparar la pasta agregaremos la leche y la pasta de maní en la licuadora lo mezclamos bien hasta que se incorpore todo.
Una vez lista la mezcla de maní incorporamos en la preparación de la carne y agregaremos las papas cortadas en cubos dejaremos que hierva hasta que las papas estén suaves.
Incorporaremos el plátano maduro previamente cortado en cubitos y esperaremos que se reduzca la mezcla hasta obtener una textura adecuada.
Como ultimo paso del proceso de preparación rectificaremos el sabor.
Un tip muy importante en la preparación de este plato es incluir el ají al inicio de la preparación o al final según tu gusto.
Para servir
Este plato se suele acompañar con arroz.
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