El Perfecto Pomodoro

El día de hoy te traemos varios tips para realizar una salsa pomodoro deliciosa para esto revisemos un poco de su historia.

Su más antigua mención fue en 1544 en Italia en donde se le conoció como “pomo d’oro” o “manzana dorada” la primera referencia a la salsa de tomate se registra en un libro de cocina en 1692 por un ministro quien se refirió a ella como salsa de tomate al estilo español a partir de esto se dieron muchas más recetas. Había versiones con sabor a cebolla, tomillo, chile, vinagre, sal y aceite.

Luego se hizo famoso gracias a la pizza a base de tomates. El sabor de esta salsa es intenso y buenísimo ideal para la pasta y también es base para otras salsas como la boloñesa, eso si para obtener una salsa espectacular hay que tener paciencia ya que hay que reducir el tomate unas 2/3 partes para que apenas tenga líquido y este concentrado el sabor, si eres amante de esta salsa es recomendable hacer cantidades grandes para que puedas almacenarlas.

Para hacer esta salsa necesitaras tomates maduros, ajo, cebolla, sal, azúcar, albahaca, orégano y aceite de oliva.

Iniciamos con un refrito a fuego medio de ajo y cebolla finamente picada con un chorrito de aceite de oliva, lavamos los tomates y los secamos bien.

Una vez limpios los tomates procedemos a tritúralos bien pasamos esto a un colador para quitar las semillas o piel que puedan quedar, cuando la cebolla del refrito esta dorada la añadimos al licuado con las especies como el orégano y albahaca si es de tu agrado y licuamos nuevamente.

Una vez listo vertemos este licuado a una olla junto con sal y azúcar luego bajaremos el fuego y dejaremos cocinar entre 45 minutos o 1 hora o hasta que vea que se ha reducido considerablemente o que este espesa según tu gusto ve revolviendo de vez en cuando, si la salsa es para una pizza toma en cuenta que esta no debe mojar la masa en exceso para que pueda quedar crujiente.

Una vez listo rectifica los sabores, esta salsa puede ser conservada en nevera entre 3 o 4 días o a su vez congelado.

Un tip importante es dejar que la salsa se cocine de forma lenta, si no tienes prisa deja que se cocine a fuego bajo y trata de cocinarla en una olla alta para que no salpique mucho.

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