El Pernil Perfecto
Es una pierna de cerdo, en América Latina es comúnmente consumido durante la navidad, generalmente acompañado de arroz con gandules. Se utiliza entera y para mejor sabor se marina un día antes de hornear.
Además, también se usa para realizar sándwiches.
RECETA PARA 14 A 16 PERSONAS
INGREDIENTES
- 1 pierna de cerdo sin hueso
- 100 gr de Achiote en pepa
- 200 gr de ajo
- 400 gr de cebolla paiteña
- 500 ml de zumo de naranja
- 50 gr comino
- 150 gr de sal
- 50 ml de zumo de limón
- 10 unidades clavo de olor
PREPARACIÓN
Para el adobo.
Como primer paso licuamos la cebolla paiteña, el ajo, comino, sal, achiote, zumo de naranja y zumo de limón.
Para el pernil sin cocinar.
Insertaremos (introducimos) los clavos de olor de manera dispersa en toda la carne de cerdo.
Para la preparación.
Colocar la carne de cerdo en un recipiente plástico y untar el adobo y mantenerlo en refrigeración durante 1 día para que tome sabor, esta preparación debe estar cubierta con plástico film.
Cubrir con el adobo cada 4 horas.
Para cocinarlo.
Precalentar horno a 200ºC y poner la pierna en una bandeja cubierta con papel aluminio, y cocer por 2 horas, ir bañando con achiote al cual se le ha extraído el color.
Cocer hasta obtener temperatura interior de 74ºC, sacar el papel aluminio y dorar.
Y listo tendremos nuestro pernil listo lo puedes acompañar con varias guarniciones como papas, encurtido, plátano maduro o como mencionamos anteriormente lo puedes usar para hacer sándwiches y acompañarla con una deliciosa salsa una opción puede ser la salsa pesto.
Disfruta de este delicioso pernil y variedad de platos como este en nuestros servicios de Catering para Bodas, Bautizos, graduaciones y cualquier otro evento que tengas en mente. Tú lo imaginas, nosotros lo creamos.
