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NUEVA COCINA DEL ECUADOR

La asociación de chefs del Ecuador también conocida como ACE tuvo como iniciativa un proyecto llamado la NUEVA COCINA DEL ECUADOR la cual tendrá como resultado la creación de un libro el cual muestra la diversidad gastronómica del Ecuador dando a conocer así los diferentes platos típicos de las regiones del país ya que esta diversidad gastronómica merece reconocimiento internacional.

La gastronomía del Ecuador se caracteriza por su variada forma de preparar comida, dentro del país encontramos las 4 regiones principales: costa, sierra, oriente y región insular cada una con sus costumbres y tradiciones. Debido a la diversidad de regiones podemos contar con muchos ingredientes los cuales forman parte de la comida típica del Ecuador.

Para la elaboración de este libro han sido invitados a participar varios chefs de renombre entre ellos el chef Andrés Miño, Pavel Carrillo y Homero Miño pertenecientes a Grupo Empresarial Panpe, los cuales han aportado con magníficos platos.

Uno de los objetivos de esta iniciativa es mostrar y elevar la presentación de nuestra comida típica, usando ingredientes que se pueden encontrar en los hogares de las familias ecuatorianas, reinventando la cocina ecuatoriana cuidando las bases y raíces de la misma. Cada uno de nuestros chefs a seleccionado platos representativos de cada región para mostrarlos de una forma diferente y única.

 

Entre el aporte de nuestros chefs tenemos platos representativos de la gastronomía ecuatoriana como lo son el llapingacho y la guatita los cuales han sido realizados cuidando cada detalle, sabor, textura y presentación, mostrando así que se puede dar un estilo diferente a cada plato.

Esta iniciativa sin duda es un aporte gastronómico importante ya que a través de él se dará a conocer la gastronomía ecuatoriana además del reconocimiento de los talentos que han aportado a la creación de este libro, entre ellos los chefs de La Colina del Chef y Panpe.

 

 

 

 

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