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Receta de Mote Pillo

El Mote pillo es una comida tradicional ecuatoriana elaborado con mote y huevo, es un plato típico de las provincias de Azuay y Cañar.

El mote del kichwa muti es una variedad de maíz andino tan antiguo como el imperio inca. De cultivo tradicional y sabor harinoso es tan versátil que tiene inmensas posibilidades culinarias, también se le denomina maíz blanco gigante.

De origen prehispánico desde 1590 el mote es parte de la mesa indígena, lo cocinaban en vasijas de barro, leña y con ceniza, para lograr su suavidad y rompimiento.

El mote es un alimento completo, energético y antioxidante que mantiene saludable el aparato digestivo, y además ayuda a reducir los niveles de colesterol. Las vitaminas del complejo B que contiene contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso central.

Es un alimento muy completo desde el punto de vista nutricional. Posee un alto índice de carbohidratos polisacáridos complejos (por 100 gramos de grano hay 25 de carbohidratos) y en fibra, lo que le convierte en un alimento saciante y una buena fuente de energía. Aporta 113 calorías por 100 gramos y carece de gluten. Es muy rico en biotina y betacaroteno. Además, contiene cantidades generosas de fósforo, calcio, magnesio y hierro

Ingredientes:

  • 1 lb de mote cocido
  • 2 cucharadas de mantequilla o manteca
  • 1 taza de cebolla blanca o puerros la parte blanca, picada finamente
  • 2 dientes de ajo machacados
  • ¼ cucharadita de achiote molido
  • 5 huevos
  • ¼ taza de leche
  • 2 cucharadas de cebolletas picadas finamente
  • 1 cucharada de cilantro o perejil picado finamente
  • Sal al gusto

Preparación:

Para el refrito

En un sartén de buen tamaño (grande) calendar la mantequilla o Manteca, agregar la cebolla blanca o los puerros, el ajo machacado, el achiote molido, y la sal para preparar un refrito, cocinar hasta que la cebolla este suave, aproximadamente unos 5 minutos.

Para el mote

Añadir el mote en el sartén donde preparamos el refrito, mezclar bien y cocinar por 2 minutos.

Agregar la leche y cocinar hasta que la leche este casi completamente absorbida por el mote.

Batir los huevos ligeramente y añadirlos al mote, mezclar bien y cocinar aproximadamente unos 5 minutos.

Para servir

Corregimos la sal, agregamos las cebolletas y el cilantro y listo tenemos un delicioso mote pillo.

Tip extra

Para que este plato sea más completo podemos servir con rodajas de queso.

 

Recuerda con La Colina del Chef puedes solicitar un servicio de catering de comida típica Ecuatoriana para tu evento.

Si lo imaginas, lo podemos crear.

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