Rosero Ecuatoriano
El rosero se le conoce como un comibebe elaborado en base a una infusión de cascaras de frutas y especias acompañado de mote picado y frutas.
Es considerada una bebida tradicional quiteña, aunque no goza de tanta popularidad como otros platos, sin embargo, se sigue manteniendo la tradición de servirlo en algunas cafeterías tradicionales.
Hoy te traemos la receta para que puedas prepararlo en tu casa.
Receta para 12 personas
Ingredientes
- 4clavos de olor
- 4rajas de canela
- 1anís estrellado
- 4granos de pimienta dulce
- Hojasde cedrón yerbaluisa, naranja
- ½libra de panela
- 3tazas de azúcar
- 1 naranjilla
- 1piña la corteza/centro aparte, y la fruta picadita
- 2 libras de mote cocinado pueden usar también morocho cocinado
- 1babaco picadito
- 2duraznos en almíbar picados
- 1libra de frutillas bien lavadas y sin los tallos
- 1cucharadita de extracto de vainilla
- 1cucharadita de agua de azahar
PREPARACIÓN
- Hacer hervir 2 litros de agua con los clavos de olor, la canela, el anís, la pimienta dulce, el cedrón, la yerbaluisa, las hojas de naranja, 2 tazas de azúcar, la panela, y las cortezas/centro de la piña. Dejar hervir a fuego lento por 45 minutos. Luego dejar enfriar y colar. Reservar el líquido.
- Licuar la mitad de las frutas con el azúcar restante.
- Picar finamente o moler ligeramente el mote en un procesador de alimentos.
- Mezclar el mote picadito con el resto de las frutas: la piña picadita, el babaco picado, los duraznos picados. Agregar la vainilla, el agua de azahar, y el líquido guardado y mezclar bien. Probar y agregar azúcar al gusto.
- Refrigerar y servir bien frío decorado con rodajas de frutillas y frutas a su gusto.
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