SOPA DE MARISCOS
La sopa de mariscos es tradicional de las islas Galápagos, en esta se puede añadir todo tipo de alimentos del mar es decir pescados y mariscos. Es un plato que en la actualidad se consume en todo el país. Pero según la historia esta es procedente de las costas de Francia en donde los pescadores tuvieron la idea de agregar la pesca sin importar el tipo a un guiso.
En nuestro país gracias a nuestras costas es posible conseguir los ingredientes necesarios para la preparación de este plato.
Ingredientes
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 1 cucharada pimiento picado
- 1 tomate
- 1 papa
- 1 zanahoria mediana
- 250 gr de camarones
- 150 gr de mejillones
- 150 gr de almejas
- 150 gr de langostinos opcional
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 rebanadas de pan
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra molida.
PREPARACIÓN
Para iniciar la preparación de este delicioso plato primero lavamos los mejillones y las almejas, se pela y se quita la cabeza a los camarones. Si en su preparación va a incluir langostinos hacemos lo mismo.
Con un poquito de aceite, saltear estos mariscos a fuego medio-bajo por diez minutos. Y reservamos.
Luego en una olla grande, disponer mejillones y almejas. Tapar y calentar hasta que se abran, Sacamos los mejillones y las almejas de sus cáscaras. Reservar.
Pelar y picar la papa y la cebolla en pequeños cubos.
Pelar y picar el ajo en trozos menudos.
Lavar el tomate y picarlo en cubos.
Corta la zanahoria en tiras medianas, en rodajas o como usted prefiera.
Con un poco de aceite, hacer un sofrito de cebolla y ajo, en una olla. Dejar cocer cinco minutos.
Añadiremos el tomate, zanahoria, perejil y el pimiento, con una pizca de sal. Mezclar y dejar diez minutos más (a fuego medio – bajo).
Mientras tanto, desmigajar el pan e incorporarlo a la mezcla, para cinco minutos adicionales.
Sumar el caldo de pescado.
Remover la mezcla y pasarla por la licuadora.
Devolver el contenido de la licuadora a la olla y añadir todos los mariscos, más los cubos de papa.
Dejar cocinar quince minutos.
Salpimentar al gusto y remover, sin apagar.
Rectificamos sabores, verificamos si la papa y los demás ingredientes están bien cocidos. En caso contrario dejaremos un poco más de tiempo.
Estas listo para disfrutar de esta deliciosa sopa.
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