Una Perfecta Salsa Bechamel
La salsa bechamel es una de las salsas mas usadas en la cocina, es usada como ingrediente básico en la lasaña, canelones y más.
Hacer una salsa bechamel perfecta y sin grumos es más fácil de lo que imaginas aquí te dejamos unos tips claves, además que esta salsa sirve de base para otras como lo la Mornay.
Los ingredientes son mantequilla, harina de trigo, leche entera, sal al gusto, nuez moscada.
Iniciamos poniendo un sartén al fuego y añadiendo la mantequilla, en cuanto se deshaga añadimos la misma cantidad de harina y removemos formando un roux (mezcla entre harina y grasa que se usa para espesar algunas preparaciones, se cocina a fuego lento y suave es necesario removerlo constantemente con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos, también se puede usar varillas de cocina) una vez mezclado la harina y a mantequilla, vamos agregando la leche sin dejar de remover y aquí un tip muy importante ir añadiendo poco a poco la leche para que no existan cambios de temperatura, no añadir más leche si la anterior no ha sido absorbida y siempre remover en forma circular o formando un ocho para que la salsa este siempre en movimiento.
Es momento de corregir la sal y añadir un poco de nuez moscada depende de ti la consistencia de la salsa si la prefieres espesa deberías dejarla mas tiempo a fuego para que se evapore el líquido.
¿Y si aparecen grumos?
Por lo general se muestran los grumos al inicio del proceso por lo cual podremos corregirlo a tiempo, si con las varillas no consigues disolverlos puedes recurrir a la batidora y después retornar la salsa ya batida al sartén para continuar con los pasos restantes.
