SECO DE CARNE
Es un guiso típico de la gastronomía ecuatoriana y peruana puede elaborarse con cualquier tipo de carne su nombre proviene de la península Santa Elena en el siglo a principios del siglo XX donde un campamento ingles hacia trabajos petroleros al referirse al segundo plato de comida en inglés “second” los ecuatorianos repetían hasta deformar la palabra en “seco”.
Su característica principal es marinar y guisar la carne con algún tipo de salsa acida; como por ejemplo el vinagre, cerveza, chica entre otro
Receta para 5 personas
Ingredientes
- 3 cucharadas de cebolla roja
- 1 kg de carne cortada en pedacitos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de achiote
- 2 cucharadas de aceite
- ¼ de cucharadita de comino
- 2 tomates
- Cilantro picadito
- Sal y pimienta al gusto
- ½ vaso de cerveza
- 1 naranjilla
Preparación
- En una olla de presión colocamos la cebolla, el achiote, el aceite, 2 dientes de ajos bien cortados, 1/4 cucharadita de comino y comenzamos a sofreír. Agregamos aceite y revolvemos.
- Luego agregamos 1 cucharadita de sal y los tomates cortados en trocitos y revolvemos. Dejamos por 2 minutos que se sofría bien.
- Agregamos la carne y 1 naranjillas licuadas. Mezclamos bien. Encima agregamos el cilantro, cerveza y revolvemos.
- Luego colocamos la tapa y dejamos cocinar por 15 minutos.
- Pasado el tiempo lo prendemos nuevamente, pero sin la tapa para que hierva y seque un poco.
Para servir lo podemos servir con arroz, patacones y la ensalada de nuestra preferencia.
¡Listo disfrútalo!
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